MARMITAKO

Este plato es muy sencillo, ideal para principiantes, pero muy muy rico y así  aprovechamos a comer un poquito de pescado que es muy necesario...

INGREDIENTES (para 4-6  pax):

750 ml de aceite de oliva                                             
250 gr. cebolla
125 gr. pimiento rojo
125 gr. pimiento verde
1 diente de ajo grande
1 kg. patatas
300 gr. bonito fresco
1 hoja de laurel
carne de pimiento choricero ó  6 pimientos secos
sal
2 L de caldo de pescado ó agua

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos en daditos. Pelamos las patatas y hacemos cachelos (trozos irregulares resultantes de "cascar" la patata con la punta del cuchillo). Cortamos los ajos en láminas.

2. Rehogar la verdura en el aceite 8-10 minutos sin que tome color, echamos el laurel y la carne de pimiento choricero (la cantidad depende de lo fuertes que te gusten las comidas), añadimos las patatas y rehogamos.

3. Vertemos el fumet y cocemos hasta que se ablande la patata.

4. Ponemos el atún previamente troceado y cocemos 5 minutos más.

TRUQUILLOS:

Ahora venden la carne de pimiento choricero en tarritos muy prácticos, pero si eres de l@s que aún les gusta utilizar los pimientos secos, te enseñaré a sacarles la pulpa.
Debemos darles 3 hervores. Ponemos agua a calentar, echamos los pimientos y cuando arranque el hervor la retiramos y ponemos otra, esto se hace 3 veces. Después raspamos la carne con un cuchillo.
Los pimientos secos tienen más carne que las ñoras y se pueden sustituir también por tomate si en el momento de utilizarlos no disponemos de ellos.

El marmitako es un plato muy nutritivo y si a alguien no le gusta el bonito, pues se puede sustituir por salmón y, así entre nosotros, a mi me gusta más....