MORROS DE TERNERA

A veces, cuando cocemos la casquería  no queda tan blanco como muchas veces desearíamos, por este procedimiento os aseguro que tendreis los morros màs blancos que hayais visto nunca...

INGREDIENTES:

morros 1
harina 75 gr.
cebollas 2
zanahorias 1
vinagre 1 dl.
manteca 2 cucharadas
limón 1/2
clavo 1
perejíl, laurel, sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Lavar y raspar el morro con un cuchillo y poner en una cacerola, cubrir con agua fría y poner al  fuego.

Cuando rompe el hervor, dejar cocer a borbotones 3 minutos, sacar del agua y refrescar en agua fría.

Poner a hervir en una cacerola 4L de agua, añadir el vinagre, la manteca, cebolla y zanahoria picadas, el clavo, unos granos de pimienta, una rama de perejil, una hoja de laurel y sal.

Cuando rompe a hervir agregamos la harina desleída en un poco de agua fría y se mueve con una espátula para que no se apelotone y cuando rompe a hervir de nuevo, echamos el morro cortado en trozos y frotado con limón, se tapan con una servilleta limpia y se dejan cocer suavemente durante 1H y 1/2 ó hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, ya se pueden guisar....