Solomillo al hojaldre relleno de paté y cebolla

El otro día tuve 2 comensales bastante exigentes, mi prima Miriam y su novio Dani; normalmente no pienso en nadie cuando hago un menú porque aunque no les gusten muchas cosas por el mero hecho de no probarlas, se que en mi casa las probarán y saldrán encantados. Y esta vez no fue diferente, se lo comieron todo y además les encantó.

El menú consistió en dos entrantes: pastel templado de setas con vinagreta de tomate y ensalada de perdiz escabechada. Como plato principal puse este solomillo y de postre una gelatina de chocolate con espuma de avellana. No os preocupeis, que todas estas recetas las iré publicando... aaaaaaaaaaaaaaa cocinar!

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 placa grande de hojaldre ( o 2 pequeñas)
1 lata de paté de pato
sal y pimienta
2 manzanas
azúcar
mermelada de cebolla
mantequilla
1 huevo

ELABORACIÓN:

Primeramente haremos la guarnición, en este caso lo acompañé de una salsa de manzana, pelamos y cortamos en trozos muy pequeños la manzana, la ponemos en un cazo con una cucharada de mantequilla, unas cucharadas de azúcar (dependiendo del dulzor que queramos darle, yo le eché 3 cuch, ya que lleva la mermelada q también es dulce) y un chorrito de agua. Dejamos cocer tapado hasta que la manzana esté blanda, entonces trituramos con la batidora y reservamos.

Ahora elaboraremos la mermelada de cebolla ( la venden ya hecha y está muy rica): Cortamos 2 cebolletas en juliana y ponemos en un cazo junto con 4 cucharadas de azúcar, un chorrito de vino tinto y un poco de agua, dejamos cocer hasta que se ablande a fuego mínimo y tapada.

Troceamos el solomillo en medallones, salpimentamos y doramos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Dejamos enfriar.

 Cortamos el hojaldre con ayuda de un cortapastas y vamos montando el solomillo: primero ponemos un trozo de carne, un poquito de paté de pato y un poquito de mermelada de cebolla al vino tinto, cerramos el hojaldre y, cuando tengamos todos hechos, los pintamos con huevo.

Metemos al horno a 220º durante 15-20m o hasta que el hojaldre esté dorado.

Montamos el plato acompañando de la salsa de manzana.