Ensalada fresca de pepino y queso

Pues vamos con otra ensaladita, esta vez no es con frutas, sino con pepino, queso y la acompañaré con una rica salsa de yogur.

Ni que decir tiene que admite infinidad de ingredientes, si no os gusta alguno, podeis sustituirlo tranquilamente por otro que os agrade más...

INGREDIENTES:

1 pepino
200 gr. queso fresco
maíz dulce
1 diente de ajo
menta ó albahaca
aceite
sal
vinagre
pimienta
1 tomate
3 yogures naturales

ELABORACIÓN:

Lavamos bien el pepino y lo cortamos en lonchas finas con ayuda de un cortafiambres o con un pelador.

En un bol, ponemos la menta, un chorrito de vinagre, aceite de oliva y pimienta molida al gusto, sal y el ajo machacado previamente. Emulsionamos con ayuda de una varilla, añadimos los yogures (probamos y añadimos más al gusto de cada uno).

Pelamos, despepitamos y cortamos el tomate en dados, también el queso.

Servimos de forma decorativa.

TOQ. PERSONAL:

Podemos añadirle unos rabanitos en rodajas, zanahoria en juliana y sustituir la menta por albahaca.

Ensalada de mango

A petición de mi amiga Clara, voy a poneros unas cuantas recetas de platos fresquitos para el verano, a ella le encanta comer sano, así está la tía, que con 30 años parece una chavalita de 18 ( que envidia, sana, por supuesto).

INGREDIENTES:

1 bolsa de lechugas variadas
1 mango
queso feta en dados ( vale cualquier tipo de queso que os guste)
pistachos
semillas de amapola (opcional)
1 granada

Para la vinagreta:

3 anchoas
8 aceitunas negras deshuesadas
vinagre de manzana
aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

 Pelamos el mango y lo cortamos con ayuda de una mandolina y forramos con estas láminas el interior de un molde de emplatar.

Ponemos las lechugas en un bol, añadimos los dados de queso, las semillas de amapola, los pistachos troceados y el fruto de la granada. Mezclamos bien rellenaldo los aros. Reservamos.

Trituramos las anchoas, las aceitunas, el vinagre y el aceite. Debe quedar una pasta no muy espesa.

Quitamos el aro con cuidado y aliñamos con la vinagreta. 

TOQ. PERSONAL:

Si no teneis mandolina ni aros de emplatar, cortais el mango en daditos y lo poneis en el bol junto con los demás ingredientes y emplatais la ensalada de forma decorativa.

Las cantidades de ingredientes son un poco al gusto de cada uno, al igual que el espesor del aliño. 

 

ensalada de perdiz escabechada

Ahora que va llegando el buen tiempo he aprovechado para hacer esta receta que, además de estar deliciosa, es fresquita y tiene un poco de todo, muy completa!

INGREDIENTES:

1 bolsa de lechuga mezclum
1/2 manzana
1 perdiz escabechada
vinagre de módena (ó normal en su defecto)
aceite virgen extra
sal
semillas de amapola (opcional)
crema de vinagre de módena (opcional)

ELABORACIÓN:

Elaboramos una vinagreta con aceite, vinagre y sal, emulsionamos con ayuda de una varilla.

Pelamos la media manzana y la cortamos en daditos muy pequeños. Reservar.

En un bol, mezclamos parte de la mezcla de lechugas(calculad como para una ensalada) con la vinagreta emulsionada y la manzana.

Ponemos un plato de presentación y un molde en el centro (si no tenemos molde, hacemos un montoncito). Ponemos la preparación anterior.

Calentamos la perdiz un poquito en el microondas para que esté templada y la colocamos decorativamente encima de la ensalada. Retiramos el molde y decoramos con semillas de amapola y crema de vinagre.

Aquí os dejo diferentes presentaciones...
¡Que aproveche!

Podemos añadirle infinidad de ingredientes, como frutos secos u otra clase de frutas: fresas, granada, étc.

Si aún no disponeis de la crema de modena, os recomiendo comprarla (ahora la venden en todos los supermercados y de diferentes sabores) porque dará a vuestras ensaladas un sabor diferente y una presentación más bonita,