Galletas de mantequilla rellenas de mermelada de frambuesa

Me gustan mucho las galletitas para el café y estas de mantequilla que, además, son muy fáciles de hacer, haran las delicias de vuestros invitados...

INGREDIENTES:

350 gr. harina
200 gr. mantequilla
1 clara de huevo
125 gr. azúcar
1 cucharada de zumo de limón
una pizca de sal
mermelada de frambuesas
azúcar glass

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina tamizada en un bol junto con la mantequilla reblandecida, la clara de huevo, el azúcar, el zumo de limón y la sal. Amasamos hasta obtener una pasta homogénea (para que quede bien es mejor amasar sobre la mesa).

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo (más o menos 1/2 cm de grosor), espolvoreando con harina la mesa y el rodillo para que no se pegue. Con un cortapastas, cortamos discos y los colocamos en la bandeja del horno. Debemos cortar la mitad de los discos con uno más pequeño en el centro, ya que será la parte de arriba. Yo los hice en forma de corazón.

Ponemos las galletas en el horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos. Las dejamos enfriar.

 Untamos las que no tienen agujero con una cucharadita de mermelada, cubrimos con las galletitas agujereadas y espolvoreamos de azúcar glass.

TOQ. PERSONAL:

Podemos rellenar las galletas con lo que más nos guste: chocolate, naranja, la verdad es que con frutos rojos, bien sea frambuesa, grosella, arándanos, fresa, cerezas a mi me gusta más, porque con el chocolate queda demasiado dulce. Lo dejo a vuestra elección.

rellenas de nocilla

cup cakes de chocolate al vino tinto de Toro con cobertura de fresas

Esta es una buena receta para los amantes del chocolate, el vino tinto les da un toque de la tierra, pero para que quede bien  debemos utilizar Tinto de Toro.
Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

(para 12 unidades)

125 gr. mantequilla ablandada
125 gr. azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
2 huevos
175 gr. harina
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 toquecito de canela
125 ml. vino tinto
75 gr. chocolate negro picado
12 capacillos de papel para magdalenas

Para la cobertura:

60 gr. mantequilla ablandada
60 gr. queso fresco batido
50 gr. fresas muy picadas ó en su defecto colorante alimentario rojo
350 gr. azúcar glass tamizado

ELABORACIÓN:

Primero ponemos a calentar el horno a 170º y colocamos los capacillos en un molde múltiple para magdalenas.

Batimos la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos (de uno en uno) sin dejar de batir.

Por otro lado, mezclamos la harina tamizada, el cacao, la levadura y la canela y lo incorporamos a la crema hecha anteriormente, poco a poco y alternándola con el vino. Finalmente añadimos el chocolate muy muy picado.





Repartimos la masa en los capacillos y horneamos durante 25 minutos. Dejamos enfriar.

Para la cobertura, batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema, si resulta poco firme, añadimos más azúcar glass. La guardamos en el frigorífico.

En el momento de servir, ponemos la cobertura encima de las magdalenas ya frías con ayuda de una manga pastelera y decoramos con fresas.

TOQ. PERSONAL:

Aunque pueda resultar difícil, no lo es y si os da pereza hacer la cobertura, podeis hacerla de otra forma más fácil. Montais nata con azúcar glass y le añadís colorante rojo.

Si no os gusta mucho el vino, recomiendo bajar la cantidad para que el sabor no os resulte desagradable..

tiramisú

Este es un postre que nunca me cansaré de hacer, es tan fácil y rápido que cuando tengo que llevar el postre para una cena, casi siempre me decanto por este; espero que os guste...

INGREDIENTES:

1/2 kg de queso mascarpone
5 huevos
7 cucharadas de azúcar
1 paquete de bizcochos de soletilla
café
cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Montamos las yemas junto al azúcar con ayuda de unas varillas ( tiene que quedar cremoso).

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve.

Mojamos los bizcochos en el café y vamos colocando en una fuente o en el recipiente elegido (1 capa).

Añadimos a la crema de yemas el queso mascarpone y mezclamos; después unimos las claras montadas con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Ponemos parte de esta mezcla encima de los bizcochos y vamos haciendo capas: 1 de bizcochos, 1 de crema, y así hasta terminar con los ingredientes.

Espolvoreamos con cacao y dejamos enfriar en el frigorífico unas 3-4 horas.

TOQ. PERSONAL:

Yo no suelo emborrachar los bizcochos porque no me gusta el sabor a licor en los postres, pero si quereis darle un toque, añadir un chorrito de licor tipo ron ó aguardiente de café al café antes de remojar los bizcochos.

Magdalenas rellenas de chocolate blanco

Esta es otra de mis recetas de los viernes, el mérito lo tiene Bea, que hasta se ha quemado un dedito la pobre; dice que "esto de la cocina es muy duro y peligroso".

INGREDIENTES:

250 gr. harina
2 cucharadas cacao en polvo
2 cucharadas y media de levadura
1 huevo
2 cucharadas de azúcar avainillada (opcional)
1/2 cucharadita de bicarbonato
200 gr. azúcar
80 ml. aceite
250 gr. crema agria ( en su defecto, podemos echarle queso batido)
75 ml. café fuerte
150 gr. chocolate blanco
azúcar glass para decorar
mantequilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, mientras tanto, mezclamos la harina con el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

Batimos el huevo, añadimos el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite, la crema agria y el café. Mezclamos todo bien con ayuda de una lengua.

Juntamos la mezcla de harina con la de huevo y lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Untamos con mantequilla un molde múltiple de magdalenas  vamos rellenando los huecos con 1/3 de masa, ponemos chocolate blanco desmenuzado en cada hueco y vertemos el resto de la masa. Alisamos la superficie.

Cocemos las magdalenas en el nivel medio del horno durante 20 ó 25 minutos ( esto dependerá del horno).

Las dejamos reposar unos minutos dentro del molde y después las desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glass.

TOQ. PERSONAL:

Se pueden tomar frías, pero mi recomendación es darles un toque de microondas de medio minutos más o menos, porque estarán mucho más ricas con el chocolate caliente.

Las podemos acompañar de nata, chocolate ó helado.... 

 

Brownies

Los viernes siempre hago repostería y después cenamos en casa de una de mis tías y así degustan el postre, y este día tengo una ayuda especial en la cocina: mi prima Bea, de 7 años, que ya le está cogiendo el gusto a esto de cocinar (eso si, fregar y secar los cacharros dice que la "agota mucho" ), le encanta batir huevos, pelar fruta... por eso me ha pedido que hagamos esta actividad más días, jeje, de aquí sale una buena chef, ¡seguro!.

El brownie es un bizcocho de chocolate inventado por accidente porque al cocinero se le olvidó ponerle levadura, ¡Bendito olvido!. Debe quedar jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Hay muchas variantes, normalmente se le añaden nueces, pudiendo ser sustituidas por otro tipo de frutos secos: avellanas, almendras, pistachos...
Se puede tomar frío o caliente (recomendado), acompañado con nata, helado ó sirope de chocolate.
Es un postre ideal para los adictos al chocolate, pero no compatible con la operación Bikini.

INGREDIENTES:

180 GR. CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES
220 GR. MANTEQUILLA
4  HUEVOS
NUECES AL GUSTO
220 GR. AZÚCAR
75 GR. HARINA

ELABORACIÓN:

Ponemos a fundir al baño maría  el chocolate y la mantequilla.

Por otro lado, mezclamos en un cuenco la harina tamizada, los huevos y el azúcar, mezclamos bien con una varilla y añadimos el chocolate con la mantequilla ya fundidos.

Pelamos y troceamos las nueces, echaremos la cantidad que más nos guste, pero más o menos unas 10 ó 12 nueces bastarán.

Juntamos las nueces con la masa de brownie, untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina ( sacudiendo la sobrante) y echamos la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º y horneamos 20-30 minutos aproximadamente.

El tiempo de horneado dependerá del molde que utilicemos; antes de sacarlo, pinchamos con un cuchillo y si sale limpio estará listo. Tampoco hay que dejarlo demasiado porque queremos que esté jugoso por dentro.

Desmoldamos cuando se haya enfriado y cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.

Lo podemos servir como he dicho anteriormente, caliente y con helado, estará delicioso ahora que hace buen tiempo.

¡ñam ñam!

Piononos

El otro día hice esta receta  y llevé el resultado a casa de mi tía... y se los comieron todos, con comensales así da gusto!

El pionono es un pastel  pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fé, Granada.

Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), «emborrachado» con  un  almíbar muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema  tostada.

Es un pastel muy apetecible para comer de dos bocados.

La coronilla tostada  pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío IX (de ahí el nombre de pionono).

Yo, como siempre, he hecho mi versión de este dulce típico Andaluz y, como no soy muy religiosa, le he quitado la coronilla de encima...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 yemas
5claras
60 gr. azúcar normal
65 gr. harina de maíz
2 cucharadas de leche

Para el almíbar:

 40 gr. azúcar


Para la crema pastelera:

250 ml. leche entera
60 gr. azúcar
20 gr. maicena
2 yemas de huevo
piel de limón
canela en rama

ELABORACIÓN:

Primero hacemos el bizcocho, y para ello, ponemos las yemas en un bol con el azúcar normal, batimos hasta que queden espumosas, añadimos las 2 cucharadas de leche sin dejar de batir y echamos la harina de maíz. Removemos.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve ( se montan mejor con unas gotitas de limón y no olvidemos que si al separar claras de yemas, cae yema en la clara, no montarán).

Añadimos el merengue a la preparación de yemas mezclando de forma envolvente.

Cubrimos una placa de horno con papel de horno, extendemos la masa y metemos a 180º ( horno precalentado) 8 minutos.

 Separar el bizcocho del papel y reservar.

Preparamos el almíbar: ponemos el azúcar con un vasito de agua en un cazo y hervimos 10 minutos sin que tome color y quede un poco pegajoso.

Pintamos el bizcocho con el jarabe (por el lado que no estaba pegado al papel). Reservamos.

Para la crema pastelera: Desahacemos la maicena con un poco de leche y las yemas. Mezclamos con una varilla.

Ponemos en un cazo a hervir la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela.

Una vez que rompe el hervor, colar y mezclar con la prepación de maicena. Poner de nuevo en el fuego y acabar de cocer sin que llegue a hervir y sin dejar de remover para  que no se nos pegue.

 

Montamos el pionono:  Extender la crema pastelera encima del bizcocho (por el lado remojado con el almíbar). Cortar en tiras de unos 4 cm. de ancho.

Enrollamos las tiras sobre sí mismas y espolvoreamos con azúcar glass.

TOQ. PERSONAL:

Podemos rellenarlas con nata, trufa, fresas o lo que se nos ocurra.

También están ricas cubiertas de chocolate en vez de azúcar glass.

Para hacer el pionono original, solamente tendríamos que poner los cilindros de pie y encima de cada uno, con una manga pastelera, hacerle una "coronilla" de crema y después espolvorearla con azúcar y quemarla con un quemador o soplete.

foto procedente de www.andaluciaturismodigital.es

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TARTA DE MANZANA SENCILLA

Esta es una de las muchas formas que hay de hacer tarta de manzana; para los que no entren mucho en la cocina es ideal, ya que resulta fácil de hacer.

INGREDIENTES:

60 gr. harina
30 gr. mantequilla
125 gr. azúcar
5 manzanas
40 gr. flanin en polvo ( preparado para flanes)
2 yogures de limón
3 huevos
1 sobre de levadura tipo royal

 

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en trozos 4 de las 5 manzanas y poner en un bol junto con el resto de ingredientes.

Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasar un molde desmontable y poner la mezcla anterior.

Pelar la otra manzana y disponer encima de forma decorativa. Espolvorear con azúcar y meter 50 minutos al horno, precalentado a 180 º.

TRUQUILLO:

Si quieres que quede brillante, mientras se hace la tarta, ponemos en un cazo las pieles y corazones de las manzanas junto con 2 cucharadas de azúcar, una ramita de canela y un poquito de agua. Dejamos reducir y colamos.

Cuando la tarta esté fría, la pintamos con esta "gelatina".

Puedes acompañar la tarta con un poquito de mermelada, con nata montada o, simplemente, comerla sola.

BIZCOCHO "DE MI SUEGRA"

Pues si, esta receta de bizcocho es de Transi, mi suegra, desde que me enseñó a hacerlo no desayunamos otra cosa. Es muy sencillo y rápido de hacer... sorprende a tus amig@s invitándolos a tomar café

INGREDIENTES (tomaremos como medida el vasito del yogur):

1 yogur natural
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1 vasito de aceite de oliva
1 sobre de levadura royal
4 huevos
ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

Ponemos en 1 bol todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos de mantequilla un molde de bizcocho (puede ser redondo normal o de los que tienen agujero en el medio)  y espolvoreamos con harina (golpeamos el molde boca abajo para quitar la que sobra).

Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 150º durante  40-45 minutos.

Y..............Ya tenemos nuestro bizcocho, buen provecho!

bizcocho

bizcocho de fresas con espuma de yogur y coulís de fresa

OTRAS OPCIONES:

Si quieres hacerlo de diferentes sabores solamente tienes que cambiar el yogur y añadirle fruta; por ejemplo fresa, frambuesa o chocolate.

preparado para bizcocho de fresas

bizcocho de frambuesas

 Ya sabes, en la cocina la imaginación manda!

PALMERAS

Aunque la repostería no es mi fuerte, he querido aventurarme en el mundo del hojaldre. Así os dareis cuenta de que cualquiera puede hacer lo que se proponga....

INGREDIENTES:

300gr. de hojaldre

200gr. de azúcar 

ELABORACIÓN:

1. Estira la masa con ayuda del rodillo.

2. Dobla un tercio de la pasta encima del central y el otro tercio por la parte superior. 

Espolvorea con azúcar.

3. Repite las dobleces, espolvorea con azúcar y  estira la masa con el rodillo.

4.  Enróllala por los extremos juntándola en el medio.

5.  Córtalo en trozos de 1 cm de ancho.

6.  Unta ligeramente con mantequilla una placa de horno y coloca las palmeras separadas entre sí.

7.  Pon el horno a 220º y hornea unos 10m por cada lado (darles  la vuelta) o hasta que estén doradas.

CONSEJOS:

La cantidad de azúcar puede aumentar hasta el gusto de cada uno, yo le echo más cantidad porque somos muy golosos; además han de quedar dulces y caramelizadas con la cocción.

Puedes hacerlas aún más deliciosas si fundes una tableta de chocolate para postres y las bañas o formando "sandwiches" con crema o mermelada.

Pues como veis, no es tan complicado. Yo siempre digo que las recetas son para coger ideas, siempre hay que hacer las cosas al gusto de cada uno, por eso, si quereis añadir más azúcar, miel o cualquier cosa que se os ocurra... Adelante.